| |
Минестроне
Минестроне - распространенное в Италии блюдо, представляющее собой суп
из сезонных овощей.
Минестроне особенно удобно готовить в конце недели, когда
вам надо очистить холодильник перед следующим походом в магазин, - ведь в этот
суп можно добавить практически любые овощи, бобовые, пряности. Готовится он
легко и быстро, а вкус у него такой, как будто его варили на слабом огне весь
день.
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 4 измельченных зубчика чеснока Толченый красный перец
(необязательно)
- 1 столовая ложка итальянской приправы 3 стакана нарезанных
ломтиками овощей
- 2 стакана овощного бульона
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 банка (около 225 г) томатного соуса
- 1 банка (около 400 г) помидоров, нарезанных кубиками
- 1 банка (около 425 г) белой фасоли (необязательно)
- Соль и черный молотый перец
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю немного воды, положите лук,
чеснок и щепотку толченого красного перца (если используете), готовьте около 1
минуты.
2. Добавьте итальянскую приправу и продолжайте
готовить еще 1 минуту до появления аромата. Помидоры измельчите вилкой или
нарежьте кубиками. Положите их вместе с оставшимися ингредиентами (кроме фасоли)
к луку и чесноку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Доведите бульон до кипения, накройте кастрюлю
крышкой, уменьшите огонь и варите суп 10-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте фасоль (если используете), вареные рис
или макароны (см. советы) и хорошо прогрейте суп. При необходимости еще немного
посолите и поперчите и сразу подавайте.
СОВЕТЫ
- Вместо консервированных помидоров можно взять свежие и
потушить их. Фасоль можно заменить вареными макаронами или рисом, например
оставшимися от обеда или ужина. Или добавляйте все три ингредиента сразу!
- Из овощей я, как правило, использую морковь, кабачки и
желтую тыкву, но вы можете брать то, что есть под рукой.
Из книги: Рецепты
«Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Ещё рецепты:
Дата публикации:
27 июля 2015
.
| | |
